奇跡のワイン・アイスワイン
アイスワインとは凍った完熟葡萄から造られるワインのことで、その始まりは偶然の産物でした。
1794年、ドイツのフランコニア地方が予想外の寒波に襲われ、熟した葡萄が放置されたまま凍ってしまい、諦めきれなかった農民達はその葡萄を使ってワインを作ります。
凍った葡萄は水分が氷として残り、搾った時に果糖分が凝縮されるため、その時作られたワインは非常に甘く、美味しいワインとなったのです。
凍った葡萄からは通常の８分の１程度しか果汁が絞れないことと、気象条件が厳しいために量が作れず、アイスワインは非常に高価で貴族しか飲むことの出来ない貴重なワインとなっていました。
現在アイスワインを作っているのはドイツ・カナダ・オーストリアの三ヶ国のみですが、温暖化の影響もあり世界最大のアイスワイン生産国は安定した寒さが得られるカナダとなっていて、アイスワイン生産の本家であるドイツを上回る高評価を得ています。
日本国内ではアイスワインを定義する法律がないのでフルーツワインをアイスワインとして売っても違法ではありませんが、カナダ、ドイツ、オーストリアではアイスワインに原料、収穫方法、温度など、厳格な基準を設けています。
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